咸蛋黄鲜肉粽子和碱水粽子

作者： 金贝贝-kingbaby

用料

• 糯米 3斤
• 粽叶 40片
• 五花肉 1斤
• 咸蛋黄 40个
• 鲍鱼干（可不要） 20个
• 瑶柱 40粒
• 生抽
• 胡椒粉
• 食盐
• 料酒
• 碱水粽子
• 糯米 1000克
• 食用碱 10克

咸蛋黄鲜肉粽子和碱水粽子的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净，加生抽，盐腌制一小时。

步骤 2

瑶柱提前一小时泡好。

步骤 3

小鲍鱼干提前一天泡好。

步骤 4

咸蛋黄用少许白酒拌匀腌制半小时。

步骤 5

粽叶洗干净。剪掉硬的叶柄。

步骤 6

泡好的鲍鱼切花刀。

步骤 7

五花肉切小块。

步骤 8

加生粉，生抽，料酒，胡椒粉，食盐腌制半小时。

步骤 9

取一片叶子，窝成尖桶状。

步骤 10

加一勺米，用筷子轻轻捅几下，把米压实。

步骤 11

放入蛋黄，五花肉和鲍鱼干。

步骤 12

在上面盖一层糯米，用勺子压实。把上面的叶子压下来，包好。

步骤 13

用棉绳捆好。

步骤 14

锅子内加足够的水，水开后中火煮一小时，关火，不捞出来，继续焖到水冷了。

步骤 15

碱粽子是2斤米加10克碱。

步骤 16

五花肉软烂，蛋黄咸香。

菜谱创建时间：2020-06-25 11:08:39