脆皮乳鸽

作者： 我还是Annie

比想象中简单的脆皮乳鸽，但是斩件对我来说实在是太难了，所以烤好后干脆撕着吃。

用料

• 鸽子 1只
• 生抽 1勺
• 香油 2克
• 腐乳 1块
• 老抽 1勺
• 豆豉 几粒
• 姜 2片
• 蜂蜜 半勺

脆皮乳鸽的做法步骤

步骤 1

鸽子一只，买回来就是干净的，直接放在凉水中（专家说不要水龙头洗肉，于是厨房纸擦了擦进锅），开火，水开后撇去浮沫。加腐乳，生抽，老抽，豆豉，姜，调中火

步骤 2

煮大概10分钟，关火，尝尝水的咸淡，根据自己口味用盐调整。浸泡4个小时，期间偶尔翻动下，让鸽子各面都浸泡过卤汁。

步骤 3

夏天天热，我用保鲜袋装汤和鸽子，冰箱冷藏室24小时，这样更加入味。

步骤 4

烤箱上下火180度，20分钟（根据自家烤箱大小，随时观察），爪子怕糊，用锡纸包一下。期间用老抽，蜂蜜，生抽，香油组成的水，刷几次表面。

菜谱创建时间：2020-06-25 10:25:46