肉包子（懒人法）

作者： 喜厨夜语

参照下厨房里各种方法配方，连续七天撸包子撸包子，吃到吐包子。终于找到感觉啦啦啦！终于被我想出不用揉面的方法啦，我是有多么不想揉面哈！ 猪肉馅做法 （1）姜蓉+葱花碎+水，搅拌机打成糊汁隔渣备用 （2）猪前腿肉去皮，剁碎或者料理机搅碎，加配料，厨师机搅拌起劲，搅拌期间，姜葱水分5次加入，直到肉馅把水吃进去。 （3）搅拌好的肉馅，冷藏四小时备用 包子皮做法： （1）面粉+糖 （2）牛奶+酵母搅拌融合，+玉米油。 （3）把前两者混合一下 （4）压面机反复压，最后压到非常光滑，然后用饺子模印出来，再把边边擀薄，就可以包肉馅啦！ 广州夏天，气温高，冷水上锅，发酵18分钟，电磁炉大火，16分钟（视包子大小调整时间），熄火捂5分钟。

用料

• 肉馅材料：
• 猪前腿肉 500克
• 盐 7克
• 白糖 12克
• 生抽 15克
• 老抽 3克
• 姜蓉 20克
• 葱花碎 20克
• 水（或骨头清汤） 120克
• 包子皮材料：
• 牛奶 125克
• 酵母 2克
• 油（玉米油或白油） 3克
• 中筋面粉 250克
• 细白糖 25克

肉包子（懒人法）的做法步骤

步骤 1

未来得及用的包子皮，要盖保鲜膜或者保鲜袋，防止面皮变干。

步骤 2

蒸前

步骤 3

蒸后

步骤 4

水光肌

菜谱创建时间：2020-06-24 23:22:15