每年夏天必做绿豆糕（新手一学就会/破壁机版）

作者： 一盏小橘灯

买过各种牌子及实体糕点店烘焙店的绿豆糕，总感觉太甜，吃多了腻。问了下身边的朋友竟也有同感，就想着自己做吧～ 行动派如我，从开始做单色的到双色、拼色、带馅儿的，从太甜到不甜到刚刚好，不断去摸索改良，模具也是越买越多，一发不可收拾地爱上制作绿豆糕。 献上我清香绵软、低甜度低热量的绿豆糕教程，老人孩子都喜欢，吃多少都不会腻。

用料

• 脱皮绿豆 400克
• 无盐黄油🧈 60克
• 纯牛奶🥛 250克
• 奶粉 40克
• 白糖 120克
• 所需工具：
• 电饭煲 1只
• 破壁机 1只
• 不粘锅 1个
• 硅胶铲 1只
• 硅胶垫 1张
• 模具 若干个

每年夏天必做绿豆糕（新手一学就会/破壁机版）的做法步骤

步骤 1

把脱皮绿豆弄个干净的容器，准备泡一下。

步骤 2

用清水多清洗几遍，一般浮上来的是脱掉的绿豆皮碎末。

步骤 3

清洗几遍后干净多了，浸泡6个小时。

步骤 4

把泡好的绿豆带水倒入电饭煲内，按“蒸煮”按键，30分钟。

步骤 5

煮好的绿豆，用两个拇指一捏，可以轻松捏碎，还有股香香的味道。

步骤 6

把蒸好的绿豆倒入破壁机内，先加入牛奶，再倒入白糖。选择“果蔬”模式，打1到2分钟即可。

步骤 7

打好的绿豆泥，超级超级细腻，水状的。

步骤 8

不粘锅内加入黄油，开小火，将黄油融化后，再倒入绿豆泥。

步骤 9

依旧开小火，用硅胶铲不停地去翻炒，炒20分钟左右加入奶粉。

步骤 10

再炒25分钟左右，开始有点凝固的状态，水份变少。

步骤 11

炒至抱团，用手指按一下，不会粘手，也不会粘铲子。

步骤 12

取出绿豆团，有点烫哦，最好带上硅胶手套或者等2分钟再去揉搓，排气。我按照自己需要，分成几部分，暂时不用的可以用保鲜膜包上，防止干了。如果实在干了稍微加点橄榄油。

步骤 13

如果要做其他颜色，在黄色绿豆团还热乎的时候撒上可可粉或者抹茶粉等即可。

步骤 14

双拼色：把两团不同色的，拼到一起，揉搓均匀，再用模具去按压，会不容易裂开。

步骤 15

400g脱皮绿豆大概可以做35个50g模具的绿豆糕。

步骤 16

抹茶味，因为抹茶本身带点微苦，就不会那么甜。

步骤 17

抹茶原味双拼，不容易腻。

步骤 18

巧克力红豆沙馅，孩子喜欢吃。

步骤 19

原味的，是大多数人的最爱。

步骤 20

献上之前用传统中式模具做好的绿豆糕。

步骤 21

献上用烘培模具做的绿豆糕，随手拿起一样皆可作为模具。

每年夏天必做绿豆糕（新手一学就会/破壁机版）的小贴士

1、泡好的绿豆放入电饭煲内，水漫过脱皮绿豆大概一个手指关节左右。量多可以分几次蒸煮。 2、九阳破壁机可选“酱料”模式，打2分钟，图中是之前九阳破壁机的，此次教程忘记拍这一步了。奥克斯破壁机有个好处可以取出最顶上的小盖子，慢慢加入牛奶和糖。 3、判断是否绿豆沙已经炒好了，除了手指按压，还可以观察颜色是否已经变得比较润，抱团的料是不是已经厚实多了。千万不要炒成沙状，会太干。如果炒的还是粘手，回锅再炒一下即可。 4、做好放入冰箱，冷藏下更好吃，冰凉爽口。 5、因为没有其他添加剂防腐剂，建议做完3天内吃完哦。

菜谱创建时间：2020-06-24 23:14:26