排骨豆角焖面

作者： 颜羽忆

美食探寻

用料

• 排骨 400克
• 面 适量
• 配菜 胡萝卜3小根香菇1朵
• 大料 葱姜蒜香叶1八角1花椒20颗
• 调料 料酒生抽老抽耗油

排骨豆角焖面的做法步骤

步骤 1

排骨用葱结料酒焯水去腥备用，超市买的水面加点点食用油拌匀，以免最后焖的时候起坨

步骤 2

由于小宝也要吃，所以花椒提前用开水泡过，用之前再将花椒丢弃

步骤 3

豆角先用油炸至断生出虎皮的状态捞出备用

步骤 4

用炸过豆角的油再加适量的猪油，加冰糖炒糖色，加排骨炒至上色，加大料炒香

步骤 5

加生抽1老抽1蚝油1勺炒匀，加胡萝卜和香菇丁

步骤 6

加水没过排骨（水可适当的多一些，后面有用）中小火焖20分钟

步骤 7

用一个小碗盛出一碗汤汁备用继续焖10分钟左右

步骤 8

加豆角焖5分钟再铺面到菜的上一层继续焖7-8分钟

步骤 9

把提前舀出的汤汁均匀淋到面上继续小火焖10分钟左右

步骤 10

出锅前筷子拌匀

步骤 11

成品

步骤 12

细节满满

步骤 13

小宝的晚餐，营养满分

排骨豆角焖面的小贴士

豆角要提前用油炸至断生好入味

菜谱创建时间：2020-06-24 22:48:52