八寸圆形蜂蜜酸奶果粉斑马🦓纹水果生日蛋糕

作者： 何二儿

用料

• 蛋糕坯用料:
• 火龙果粉 10克
• 开水 10克
• 蜂蜜 15克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 5滴
• 玉米淀粉 5克
• 白砂糖 40克
• 酸奶 50克
• 蛋糕外层包裹用料:
• 淡奶油 500克
• 奶粉 100克
• 白砂糖 50克
• 菠萝 0.5个
• 红心火龙果 0.5个
• 芒果 0.5个
• 草莓 10-20个

八寸圆形蜂蜜酸奶果粉斑马🦓纹水果生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

火龙果粉10克加入开水10克搅拌均匀

步骤 2

搅拌后的状态的视频，放一旁备用。

步骤 3

称出蜂蜜15克，去皮称出牛奶50克，再去皮称出玉米油40克，搅拌均匀乳化成乳白色液体。

步骤 4

过筛低粉85克，Z字搅拌没有干粉即可，是油乎乎的面疙瘩的状态。取出冰箱冷藏的洋鸡蛋5个，蛋黄蛋清分离，蛋黄放入面疙瘩里，蛋清放入无水无油的盆中备用。然后Z字搅拌蛋黄面疙瘩至面糊状态。

步骤 5

搅拌好的面糊状态的视频。放一旁备用。

步骤 6

蛋清中加入5滴柠檬汁，称出白砂糖40克，玉米淀粉5克，高速打发蛋清大鱼眼泡加入1/3白砂糖，小泡了再加入1/3白砂糖，出现纹路了加入剩余全部白砂糖，转中速打发，有些粘稠了加入玉米淀粉继续打发至提起打蛋器出现小尖角的状态。

步骤 7

取约1/3打发好的蛋白，放入面糊中翻拌、切割翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌切割翻拌均匀后，把蛋糕糊分成差不多平均两份。

步骤 8

在其中一份蛋糕糊中取少量到火龙果粉糊中翻拌差不多均匀后再倒回蛋糕糊中翻拌均匀备用。

步骤 9

再用另一份蛋糕糊加入称出酸奶50克。翻拌均匀。

步骤 10

两份蛋糕糊就准备好了，准备八寸活底模具。这时预热烤箱上下150°5分钟左右。

步骤 11

两份蛋糕糊如图所示交替倒入模具中。全部倒入后，震动出大泡。放入烤箱中下层。150°45分钟烤制。这个温度时间顶部会开裂，但是我是用来做生日蛋糕的，也不要紧的，如果不想开裂可以用115°55′+125°20′＋130°10′的方法试试，随时观察，毕竟烤箱温度不同。

步骤 12

出炉啦，震出热气，倒扣晾网上晾凉，我是第二天才用所以晾了一晚上，一早上徒手脱模，分了三层，有木有很漂亮。

步骤 13

准备奶油，取出冷藏过的淡奶油称出500克，用另外容器分别称出无糖奶粉100克和白砂糖50克。

步骤 14

高速打发奶油到粘稠状态加入奶粉，继续打发到想要的状态，放入冰箱冷藏备用。

步骤 15

需要用蛋糕的时候，拿出奶油第一和第二片蛋糕坯中间上一层奶油，然后放上第三片蛋糕坯子再涂一层奶油和周围都涂上奶油，周围摆一圈切好片的草莓，顶部画一十字分成四部分分别摆放菠萝块火龙果块草莓块和半个芒果，装点上几个蓝莓，就完成了，其实也可以根据自己想法和现有的食材摆放就好。

步骤 16

切开后的切面也是很漂亮的哟！

菜谱创建时间：2020-06-24 22:01:05