4个本鸡蛋打散，充分搅拌，加入料酒，增香去腥味，还可以加入少量盐。热锅凉油，加入蛋液，定点型后再打散，不要太老。盛出鸡蛋块。
同样热锅凉油，加入沥干后的韭菜，边炒边观察韭菜变翠绿的时候，加入盐、蚝油、一点糖。再加入鸡蛋，翻炒几下，即可出锅。
下饭的韭菜鸡蛋就好了。