选择比较肥的前夹肉，切成一定厚度的片装，清水漂洗几遍，也可以稍微煮一下再清洗干净
用瓷汤勺，两勺料酒，一勺老抽，一到两勺生抽（若口味较重也可撒点胡椒粉和盐）
生姜切五六片
搅拌均匀腌制，让肉片充分吸收酱料
慢慢撒蒸肉粉，撒一点搅拌一下，让粉子吸收酱料充分接触肉片
这次我们的蒸肉粉是佳仙牌麻辣味，里面有额外一包辣椒酱，倒进去继续搅拌均匀
土豆切小块，用水泡一下
把土豆块均匀的摆在肉片上，若还有大容器最好把土豆铺底，把沾满酱料和蒸肉粉的肉片铺在土豆上面
由于我的土豆摆在上面，所以再撒一点蒸肉粉，淋一点水湿润蒸肉粉
高压锅内加入足够的水，把蒸肉摆进去，大火烧开上气后，小火蒸40分钟到60分钟。
1、前夹肉比五花肉更肥，蒸够时间，油充分渗入米粉和土豆中，肉更香，入口即化。 2、若不爱吃土豆，也可选择山药、藕等，也可以蒸纯肉。 3、蒸肉粉的选择比较重要，若米粉偏咸（例如七姊妹牌，另外腐乳味也会偏咸一些）就少放点生抽，不要额外撒盐。 4、粉子撒过多，不能充分吸收油脂，口感会很干，所以建议撒一点搅拌一下，若不小心撒多了，就需要额外淋一些水把米粉打湿。