配方中低筋面粉过筛备用。
准备好模具，铺好油纸。模具最好是固定，因为要用水浴法烤制，如果是活底模具，需要包两层锡纸以免进水。
玉米油隔水加热至70度，看到盆底油开始冒泡就可以了。
马上加入过筛的面粉，搅拌均匀无颗粒。不用过度搅拌以免面粉起筋。
再加入牛奶拌匀，有点稠是正常的。
再加入分离的蛋黄拌匀，蛋黄糊就做好了，细腻无颗粒。
分离的蛋白，加入两滴柠檬汁，也可不加。
打蛋器低速打发蛋白，打粗泡加入三分之一细砂糖。
细泡加一次，湿性打发加一次。分三次加完。
打至蛋白有支撑性，提起打蛋器有小尖角就可以了。
分三次将蛋白混入蛋黄糊，每次搅拌均匀再加下一次。注意由下至上翻拌，不要画圈搅面糊，以免蛋白消泡。
混合好的蛋糕糊很细腻。提前150度预热烤箱，烤盘装水一起预热。
将蛋糕糊倒入模具，先倒一半。
芝士片平铺放蛋糕糊上。
再均匀撒上肉松，可以根据自己喜好增减量。
再倒入剩余蛋糕糊。振一下气泡。
将蛋糕放入预热好的烤箱，水浴150度上下火烤65-75分钟。
出炉立即振一下热气。
尽快脱模，撕开油纸。放至室温，切开即食。
⚠️注意:1.油一定加热。2.低温水浴可以防止蛋糕表面开裂，以及保持蛋糕湿度。