1.提前一天做慕斯。西瓜拿过筛压出西瓜汁。 2.吉利丁片冷水泡软。
3.马斯卡彭奶酪隔水加热至顺滑无颗粒，将软化的吉利丁抓干水后放入奶酪里再次搅拌至吉利丁全溶化。
4.奶油加糖打发至硬性。
然后与奶酪、西瓜汁混合得到慕斯液。如觉得不够色可加一滴红色素。
5.慕斯液倒进模具放到冰箱冷冻过夜。（不是冷藏，够硬才能脱模）
6.第二天做蛋糕卷。蛋黄蛋白分离。蛋白加柠檬汁，糖分三次加，打至软性发泡。
7.我直接加抹茶粉会这样不均匀。正确做法是找一点牛奶加热加抹茶粉，把抹茶粉溶化成牛奶抹茶。 8.蛋黄加抹茶、牛奶和玉米油，筛入低粉搅拌均匀。 9.蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。铺好油纸，蛋糕糊倒进烤盘。 10.烤箱预热至180度。
180度18分钟。
11.烤好蛋糕取出晾凉后，慕斯脱模卷入，制作成蛋糕卷。
最后放点巧克力粒或黑芝麻装饰。