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独门香菇辣椒酱(纯素)

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作者: 语璐静好
蘸馒头,卷饼,拌面,拌饭神酱!!!

用料

独门香菇辣椒酱(纯素)的做法步骤

步骤 1

根据自家人吃辣程度选择辣椒哦!这个没有固定说法,清洗干净晾干水份哦!

步骤 2

大蒜好多切碎,什么手切还是料理机,都ok的!

步骤 3

香菇也要切碎,其实切大一点口感也很好,如果是干香菇,要提前清洗泡发,泡发的水不要丢掉哦,那个可是香菇的灵魂味道……

步骤 4

各种辣椒切碎

步骤 5

冷锅冷油放入各种香料!这里是给底油添加香味,最简单的就是葱、姜、八角,洋葱

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步骤 6
步骤 6

小火慢煎,焦黄色以后要把这些渣渣过滤出来哦!

步骤 7

继续用那个油炸我们的蒜末,炸至金黄锅里泡泡变小以后就可以了,这个过程味道超级香

步骤 8

撒入一把白芝麻,简直香的不要不要的

步骤 9

芝麻炸出香味后,倒入香菇碎,尽量把香菇内的水分煎熬出来,这样才够香,口感才够好

步骤 10

差不多这样就可以了!满屋子都是香味,这里我还放入了辣椒粉(为了出红油)干红辣椒碎,增加辣椒香味

步骤 11

倒入辣椒碎,小火慢炒,变软变烂,炒出辣椒所有水分,根据喜好放入海天黄豆酱(还可以加郫县豆瓣酱,甜面酱,黄酱)这个炸酱的过程比较久,炒得越久才越香,一定要把酱炒熟,把酱里的油炒出来

步骤 12

出锅前撒入花生碎,再翻炒几分钟就可以关火啦!这一步多了一层口感,而且还多了花生的香味儿

步骤 13

晚饭直接就煮个面条了🍝以后下班回来,拌饭拌面卷饼随时来一勺,我们北方人爱吃黄瓜蘸酱直接吃!放到密封盒,每次用无油无水的勺子盛出来吃,这样可以放很久的!

菜谱创建时间:2020-06-24 16:24:07
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