根据自家人吃辣程度选择辣椒哦!这个没有固定说法,清洗干净晾干水份哦!
大蒜好多切碎,什么手切还是料理机,都ok的!
香菇也要切碎,其实切大一点口感也很好,如果是干香菇,要提前清洗泡发,泡发的水不要丢掉哦,那个可是香菇的灵魂味道……
各种辣椒切碎
冷锅冷油放入各种香料!这里是给底油添加香味,最简单的就是葱、姜、八角,洋葱
小火慢煎,焦黄色以后要把这些渣渣过滤出来哦!
继续用那个油炸我们的蒜末,炸至金黄锅里泡泡变小以后就可以了,这个过程味道超级香
撒入一把白芝麻,简直香的不要不要的
芝麻炸出香味后,倒入香菇碎,尽量把香菇内的水分煎熬出来,这样才够香,口感才够好
差不多这样就可以了!满屋子都是香味,这里我还放入了辣椒粉(为了出红油)干红辣椒碎,增加辣椒香味
倒入辣椒碎,小火慢炒,变软变烂,炒出辣椒所有水分,根据喜好放入海天黄豆酱(还可以加郫县豆瓣酱,甜面酱,黄酱)这个炸酱的过程比较久,炒得越久才越香,一定要把酱炒熟,把酱里的油炒出来
出锅前撒入花生碎,再翻炒几分钟就可以关火啦!这一步多了一层口感,而且还多了花生的香味儿
晚饭直接就煮个面条了🍝以后下班回来,拌饭拌面卷饼随时来一勺,我们北方人爱吃黄瓜蘸酱直接吃!放到密封盒,每次用无油无水的勺子盛出来吃,这样可以放很久的!