准备炝锅4件套!!!蒜头切碎,葱切段,辣椒干剪短。
准备配菜:配菜泡水10分钟,清洗干净。金针菇去跟,秀珍菇撕开,黄瓜去皮用刨刀刮片(黄瓜解腻的作用)。
主菜准备:火腿,鸭血切片。牛肉切薄片放点淀粉、酱油、盐、花生油腌制备用(这样做肉很嫩)。
热锅下油,放蒜头爆香,转中火下豆瓣酱炒出红油。
放入适量的水烧开,加入黄豆酱、盐、蚝油、酱油。
烫配菜,先烫豆芽,透明就熟了,烫熟后装盘放入底部。再烫黄花菜,最后汤袖珍菇金针菇。烫熟后依次放到砂锅里。黄瓜不需要烫哈,放在配菜的最上面就好。
最后汤主菜:牛肉下锅水开后,20秒捞出,烫久了容易老。再分别烫熟火腿片和鸭血,装盘。(装盘还真是个学问,我放的不好,放的好菜价翻倍,秀色可餐😉)。锅里剩下的汤,去掉菜渣后倒入砂锅里面。
放入炝锅4宝,油9层热,淋到炝锅4宝上面,就完成了。
配菜放自己喜欢的就行了,豆芽不可缺少哈。主菜我没有买到鱿鱼和牛百叶不然就更完美了。