记录第一次成功的吐司（一次发酵奶香吐司）

作者： ottone

此配方2个450g吐司 三能黑色低糖吐司模具 记录第一次成功的吐司，非原创

用料

• 高筋面粉 500克
• 2个鸡蛋+牛奶 300克
• 奶粉 40克
• 炼乳（不放炼乳换成牛奶放20克） 60克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 耐高糖干酵母 6克
• 黄油 55-60克

记录第一次成功的吐司（一次发酵奶香吐司）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，全部材料倒入厨师机

步骤 2

先放液体，蛋液牛奶。然后放入盐，奶粉，糖，炼乳，面粉。最后放酵母（面粉我用的是王后柔风吐司粉）⚠️⚠️搅拌桶绑冰袋🧊

步骤 3

厨师机2档，2分钟混合均匀

步骤 4

厨师机4档1分钟

步骤 5

加入事先软化好的黄油，继续揉面，先开2档2分钟进行混合

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步骤 6

步骤 6

4档10-12分钟（中间每隔3分钟停下来用刮板，把黏在盆底的面翻到上面来）

步骤 7

面团取出，分6份。搓圆，盖上保鲜膜松弛下，大概15分钟。（图片是3个吐司，所以是9份）

步骤 8

把每个面团擀长，整形，卷起，放入吐司盒

步骤 9

放入吐司盒后，盖上保鲜膜，发酵。室温发酵

步骤 10

发酵至7-8分满。大约一个半小时

步骤 11

烤箱提前预热10分钟。上下火150度，35分钟。烤好出炉，轻震几下，脱膜，侧放在晾网上冷却。完美✅

步骤 12

之前发酵失败，可能是因为用的木糖醇的缘故。用发酵失败的面团烤了手指饼干。上火160度，下火170度，烤到饼干上色

步骤 13

⚠️⚠️⚠️如果是三能金色波纹吐司盒，时间要延长哦。上下火150度，50分钟

菜谱创建时间：2020-06-24 13:14:29