雪媚娘

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作者： Yenniebaby

方子可做20个大小7cm，重量75g 方子优点是密封冷藏保存过夜不变硬家庭制作的话可以早上蒸好面团分成两等份冷藏一份冷藏到当天下午，做成下午茶一份冷藏过夜，做第二天点心这样就不会吃多也不用考虑保存问题新鲜制作肯定是最美味的哦

用料

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

加入糖和牛奶，筛入糯米粉和玉米淀粉

步骤 2

混合均匀

步骤 3

冷水入锅，盖上锅盖，隔水蒸40分钟

步骤 4

蒸好出锅，如果表面有水份，可以用厨房纸吸一下

步骤 5

加入黄油，利用余温融化

展开全部

步骤 6

上擀面杖，像用叉子转意面那样，转好往上拉，再转再拉，吸收得差不多就捶捣，像捶年糕那样，这样面团会更Q弹

步骤 7

大概10分钟左右，黄油就会全部吸收，喜欢玩的话也可以多捶10分钟

步骤 8

用刮板将捣好的面团转移到保鲜膜上

步骤 9

用保鲜膜密封好，冷藏过夜备用(我一般前一天晚上做好外皮，第二天包内馅)

步骤 10

取出冷藏好的面团，上称刚好600g

步骤 11

上刮板

步骤 12

分成20份，大概30g每份

步骤 13

备用

步骤 14

台面和擀面杖加熟粉防粘，擀成适合大小，可中间厚四边薄

步骤 15

外皮不用擀太薄，有点厚度才有Q弹质感

步骤 16

用保鲜膜盖好防止水份流失，备用

步骤 17

水果切丁备用

步骤 18

打发奶油

步骤 19

奶油装裱花袋备用

步骤 20

外皮放模具上辅助包馅，我用茶杯哦，直径大概7厘米

步骤 21

先挤一圈奶油，加上喜欢的水果丁或奥利奥夹心，再挤一圈奶油盖住，封口，把多余小尖角皮去掉，用羊毛刷扫点熟粉在封口处防粘，外皮的延展性很好，尽管折腾就行

步骤 22

倒扣到纸托中，调整下形状

步骤 23

如此循环，每个大概用25g奶油

步骤 24

立即开吃咯，也可以冷藏一小时后再吃

步骤 25

内馅的配比，大概25克奶油加喜欢的夹心

步骤 26

外皮口感软糯Q弹，加上内馅柔滑可口，融合得很好，毫不突兀

步骤 27

奥利奥夹心

步骤 28

如不立即食用，必须做好密封工作冷藏哦

步骤 29

工作做好了，外皮才会2-3天内不变硬

雪媚娘的小贴士

1. 关于面团，必须冷藏后使用，最好冷藏过夜。等量分成两份，冷藏4小时以上为佳。等量分成四份，冷藏2小时以上为佳。 2. 关于外皮厚度，不宜太薄。外皮的软糯Q弹才能衬托出奶油的奶香柔滑。就像红烧肉配米饭一样。 3. 关于糖量，如果不喜甜要减量，建议外皮内馅一起减，这样口感味道才会融合一致哦。 4. 关于保存，做好密封冷藏，2-3天内食用完毕。 5. 关于熟粉，可用不粘锅开最小火炒制。粉色微微变黄即可，关火装好备用。 100克即可用多次了。

菜谱创建时间：2020-06-24 11:58:35