提前一天准备先腌制，梅花肉洗干净，用厨房用纸吸干表面水分，如果你买的肉很大块，可以稍微切成小件。
准备一个大号的密实袋，把梅花肉放进密实袋，下面就是把腌料全部放进密实袋里，我一斤的肉，放了半小瓶叉烧酱，其他腌料看你喜欢啥就随意放，喜欢甜口的就蜂蜜多放点。腌料的原则是把肉全部包裹住。此刻你的手是不是还特别干净啊？完美！😁
隔着密实袋把肉揉一下，然后静置10分钟之后，倒一点食用油，大功告成，封上密实袋，放进冰箱冷藏一夜入味。
第二天拿出你的半成品肉肉，此刻它已经迫不及待要下过啦。切记切记一定要不粘锅，放了蜂蜜会粘锅，如果你想洗锅子，那忽略。
不粘锅烧热之后，无需放油，直接放入肉肉，汤汁不要倒进去，留用，转小火慢煎一下，两面稍稍有点焦焦的，可以稍微加一些水，盖上锅盖焖一会。
倒入之前腌料的汁，再小火慢烧，10分钟-15分钟，中途多翻几次面，筷子可以插一下，梅花肉不会像五花肉一样软烂，插上应该是有弹性有点质感的。
一定要小火，因为汁里面有蜂蜜，🔥太大一会就糊锅了，焦了苦了就浪费一块好肉肉了。
最后开大火收汁，注意观察汁水，起大泡泡就要关火了哦
放凉之后，肉肉切片，汤汁可以浇在肉上，或者另外放，肉肉蘸酱吃。因为我们家都喜欢甜甜甜叉烧，这个做出来是甜口的哦，切的时候迫不及待偷吃了好几块了，😄
^_^用密实袋腌肉最大的好处就是不脏手！ 喜欢甜口就多放点蜂蜜！ 我没有放料酒，腌料的味道已经很浓郁，新鲜的肉肉无需料酒！ 一定要提前一天腌制入味！ 放凉再切，如果你不怕烫也可以直接下手。 啰嗦了几句，祝你成功哈！