土豆洗净去皮，肥一点的五花肉洗净；
土豆切薄片，放蒸锅蒸熟，用勺子将土豆压成土豆泥，并加适量食盐搅拌均匀；（盐最好再这一步拌匀，后边会比较快，新手会没时间加盐并拌匀）
五花肉倒入锅中，小火煸至出油，熬成金黄色的猪油渣即可；
食材大合集；
将多余的油倒出，留足底油，放入葱花爆香；
倒入压好的土豆泥，并快速翻炒，最后加入适量葱花并关火，翻炒均匀即可出锅，一份香喷喷的油渣土豆泥就好了。