材料也都是简单处理，排骨是必须的，香料的话，你家有啥就准备啥，可以有香叶、八角、桂皮等等，加一些香葱也能提升香气，另外，一把冰糖提供粘稠感和甜味，葱姜蒜、生抽、老抽加香醋。
技巧一，饭店中的糖醋小排肉质都比较硬一些，表面更香，因为都是下锅油炸收紧肉质过的，家里如果不想宽油炸的话，可以多加一些油，加长时间翻炒。
今天我翻炒了大概8分钟把，可以看到表面已经收紧，美拉德反应会将肉变得更香。收干后就把多余的热倒掉，避免过于油腻。
接下来无脑的把葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽老抽、香醋，一并倒入锅中，再加入略没过肉的水。 建议冰糖和香醋的比例为1:1 ，一斤半的肉，我建议放冰糖30克，醋30ml，生抽老抽各放10-15ml就好~
接下来，不用闷煮太久，直接开火煮，煮了大概20分钟把，基本上汤汁就收干了，记着看着点，别忘记了就烧糊了。
技巧二，酸甜可口的味道，饭店酸甜可口，可是家里经常就是甜腻腻，不酸甜，关键是起锅前，在加入一点醋，然后大火烧一下就起锅~
起锅装盘，加入一点熟芝麻提香，一份酸甜可口，香气逼人，下饭下酒的家常糖醋小排就完成了~
看看这肉质，是不是和家里水水的糖醋小排不太一样了？ 家里有小朋友的就特别适合，下饭神器啊。