粉类过筛混合均匀备用。
分蛋，蛋白分开放进一个干净工作盆。蛋黄加入面粉，然后加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。最后加入融化的黄油混合均匀。
打发蛋白，糖分三次加入，分别在有蜂窝泡，细腻泡和有纹路后加入。达到如图小弯钩的状态。
把蛋白霜加入蛋黄牛奶面糊，用刮刀快速轻手翻拌均匀。
平底锅不放油，锅小火加热，用勺子撒上面糊，看到开始冒小气泡就用铲子从边缘试试翻面。再等一会儿上的满意后就出锅入盘。
配果酱和芝士，简直太美味了吧！小心瞬间光盘！
小火，大火不行！也不能太急，要仔细观察情况。 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！