处理虾仁去头去皮，料酒腌一小会。鸡蛋打散加一点盐。
热少许油，放虾头虾皮炒出虾油。
捞出虾头，放虾仁炒至变色捞出备用。看看锅底基本没啥油。
锅里不用添加油，用刚才炒虾仁的虾油即可。豪迈的放生菜，生菜不用切。
炒出水。
淋上蛋液，摆上虾仁，撒黑胡椒、欧芹，小火焖熟。
这个用油会很少，比较适合减脂餐。锅一定要用不粘锅，不然没办法从锅里弄出来装盘。我今天用了西班牙海鲜饭锅装盘，颜值担当，喜欢那个独特的把手。