将青梅略洗，倒水没过青梅，倒入环保酵素，浸泡2小时，青梅表面的脏污都分解了，过几遍水青梅表面就很干净了。青梅很硬很新鲜，所以那些小黑点瑕疵洗干净了也没问题。
用指甲或牙签去蒂。注意这上下两颗都是有蒂的。去蒂后如下图。
这个就是上面图中两颗青梅去蒂后图片。
洗净后用凉开水过一下，晾干。
这一步可以用牙签戳洞，也可以用刀拍碎，我偷懒还是用剪刀剪了几个口子，后果就是果子比较难看，但析出效果会好点。比例是差不多是酒和青梅1:1，冰糖0.5。酒用的是我们旁边农村出产的土烧酒，度数52°，我一般会用高度酒，比较安全。 三个月后可以喝，但是我准备储存到明年的。
比较了用牙签戳和用剪刀剪的效果，下面点点的痕迹是用牙签戳的，上面的是一条条的痕迹是用剪刀剪的，看来氧化程度也差不多，但是牙签的效率太低了，忍不住还是用剪刀剪了。我看很多菜友做的都是干干净净没有痕迹的，就算是用牙签戳了，照片上看起来也没有痕迹，不知道是怎么做到的，有知道的朋友告知一下，谢谢！
去蒂要干净。 玻璃瓶晾干后用一点白酒过一遍消毒。 用环保酵素浸洗青梅效果好。 当青梅浮起来的时候适当放气。