我买的是冻肉，先放到常温慢慢解冻。
解冻好后，加两勺老抽。后面加的所有调料用的都是这个同一个勺子。
加两勺生抽。我用的是李锦记薄盐生抽。
加一勺蚝油。
加小半勺白糖
下手吧，给梅肉来个翻来覆去，同时让腌料均匀。
盖上保鲜膜放冰箱保鲜。我是前一晚腌，第二天早上起床再翻个面，晚上就可以送进空气炸锅了。
腌好后的梅肉。
放空气炸锅，180摄氏度烤8分钟，再把肉翻过来180摄氏度烤7分钟。
出炉后等凉一会就可以切片了，想切多厚取决于心情，想不切也没关系，可以直接抓起来嚼，反正我的菜谱都是一人份，不影响，生活嘛，随意点。
我再随便搭点蒸鸡蛋和烤花卷，这一顿是非常满足了。
其实腌5小时差不多了，我腌这么久纯粹是中间有事出去了。很多人跟我说五花肉更好吃，但我就是不爱肥肉，半肥瘦都不喜欢，所以改用梅肉，发现味道也非常惊喜。加上酱油蚝油糖这些都是普通配料，楼下小卖部就有卖，越普通的调料越不会造成囤货。