我用的是这个米粉
将50克的米粉放入100克开水搅拌至无颗粒，利用米粉的热度化开白糖，加入酒酿液体（酒酿提前用料理机或者破壁机打好）倒入200克干米粉，再加入70克的冷水，加入2克酵母，搅拌至无颗粒后盖上保鲜膜进行发酵。我放在发酵箱里
发酵好后加入15-20克的面粉，1克小苏打、135的冷水，我用手动打蛋器搅拌成液体，液体的状态大概是提起打蛋器可以写8的状态
状态是可以写8，不那么快消失
开小火，不用油，锅子稍稍有点温度，舀一勺面糊放进平底锅，边上放一个蛋挞的小杯子，里面加点水，没有的话，就在锅的最外圈到点冷水进去，盖上锅盖，大概两三分钟就好了，不要时间长，时间太长背面太脆，上面白色部分又容易开裂。
厚度
我没有上色很深，想要颜色深一点，就再把锅子预热多几秒钟
不敢说自己的是正宗的， 自己觉得哪里不合适，自己再动一下哈 面粉，粘米粉的吸水性不一样，自己酌情增减。