后油法，揉好面团，至扩展阶段即可，能拉出薄膜但是易破，这样就行了，因为全麦的不好出膜。
烤箱放一碗温热水，发酵40分钟至面团两倍大
发酵好的面团分成三份，滚圆醒发15分钟，然后分别取一个小面团，擀长成椭圆形卷起来，放进吐司模具进行二次发酵。我也是在烤箱，放一碗热水，发酵40分钟涨到9分满
150度预热好的烤箱，放进去140度开始烤38分钟出炉震一下脱膜见晾到温热的时候密封保存。
我这可能火大了，哈哈哈，颜色有点深，
还能拉丝的，挺好
组织也很好，满足了
两个450g吐司用量： 高粉390g，全麦粉200g，酵母8g 糖50g，奶粉25g，盐4g，水340g 黄油50g。 发酵注意控制温度，一发25～28度，1小时两倍大。 二发38度左右，湿度70%，40分钟，八九分满。