全麦吐司

作者： 我家有个小胖墩

全麦吐司很香很健康， 450g吐司盒一个 烤箱中层140度40分钟（我家烤箱温度偏高） 原方是君之。

用料

• 高筋面粉 195克
• 全麦粉 100克
• 快速干酵母 4克原方5
• 糖 25克
• 奶粉 12克
• 盐 3克原方6g
• 水 170原方180g
• 黄油 25克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，揉好面团，至扩展阶段即可，能拉出薄膜但是易破，这样就行了，因为全麦的不好出膜。

步骤 2

烤箱放一碗温热水，发酵40分钟至面团两倍大

步骤 3

发酵好的面团分成三份，滚圆醒发15分钟，然后分别取一个小面团，擀长成椭圆形卷起来，放进吐司模具进行二次发酵。我也是在烤箱，放一碗热水，发酵40分钟涨到9分满

步骤 4

150度预热好的烤箱，放进去140度开始烤38分钟出炉震一下脱膜见晾到温热的时候密封保存。

步骤 5

我这可能火大了，哈哈哈，颜色有点深，

步骤 6

还能拉丝的，挺好

步骤 7

组织也很好，满足了

全麦吐司的小贴士

两个450g吐司用量： 高粉390g，全麦粉200g，酵母8g 糖50g，奶粉25g，盐4g，水340g 黄油50g。 发酵注意控制温度，一发25～28度，1小时两倍大。 二发38度左右，湿度70%，40分钟，八九分满。

菜谱创建时间：2020-06-23 12:43:23