芋泥紫薯蛋糕卷

作者： JeanneN

配方都是参考别的高手，不是原创。 过程和成品都是自己的。 纯粹为了记录，不喜勿喷。 有那么一点小小的体会，仅供参考。 谢谢！

用料

• 鸡蛋 4个 240克
• 牛奶 52克
• 玉米油 40克
• 低粉 52克
• 白砂糖 53-60克
• 柠檬汁 5滴
• 芋泥馅儿
• 芋浦芋头 200克
• 淡奶油 60克
• 炼乳 26克
• 紫薯粉 6克
• 白砂糖 15克
• 牛奶 25克看干湿度加
• 点缀
• 淡奶油 100克纯色+100克紫色
• 紫薯粉 3克
• 蓝莓 若干
• 薄荷叶 若干

芋泥紫薯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做原味蛋糕胚，下厨房里已经有很多优质的配方，选一个自己做得最顺手的。我用的也是高手的配方，这个就不展开说了。

步骤 2

做芋泥馅儿其实应该在做蛋糕胚之前就准备好，提前放在冰箱里冷藏。 具体说来，先把芋头蒸熟，筷子戳进去柔软就说明好了。然后用勺背和叉子碾压碎。 家里有厨师机的直接把所有材料投进去，就更方便了！我家没有，全手动压碎。 25克牛奶其实我是备用的，已经全部用完。大家可以根据自己喜好的柔软度慢慢加进去，具体用量可在此基础上适量增减。

步骤 3

纯色奶油打发也不展开说了，下厨房里有很多教程。简单说就是，打到裱花状态，然后装进裱花袋进行裱花。我是先切好再裱，因为不喜欢奶油花型的完整度被破坏。 紫薯粉建议一开始就加入奶油，我刚开始加了一部分，打到五六分发的时候把剩下的加进去，结果发现后来加的粉根本来不及打发。最开始加入的颜色均匀细腻，后来加入的就颗粒感显著。 最终用到的奶油恐怕一半都不到，但是我家的盆能打发的最小量是100克，如果能50克的打，就不浪费了！ 还有个办法就是在油纸上挤出一朵朵的花，然后冷冻，喝咖啡的时候放进去，也是妥妥的高颜值奶油装饰！可惜我家也没人喜好咖啡……

菜谱创建时间：2020-06-23 08:36:46