螺纹戚风蛋糕

作者： 蓝小月的微笑

这两天有点小忙，女儿说好想吃蛋糕，希望有巧克力的味道，现在是晚上8点多，对于明天要早起的我来说，时间有点晚了，于是做了这款很简单又好吃的蛋糕，喜欢的同学可以尝试一下，配方里用到的是三能阳极戚风蛋糕模具，常规8寸

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 5、6滴
• 玉米油 75克
• 食用盐 1克
• 可可粉 3克

螺纹戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料都备好，以免手忙脚乱

步骤 2

玉米油用微波炉加热60秒，油温80度左右

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

搅拌均匀，这时候的面糊流动性很强，稀稀的状态

步骤 5

加入牛奶，搅拌均匀，随着搅拌，面糊会逐渐粘稠起来

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步骤 6

步骤 6

分离鸡蛋，蛋黄放面糊里搅拌均匀放置备用

步骤 7

加入食用盐和柠檬汁，开始打发蛋白

步骤 8

遵循先低速再高速再低速的顺序，分三次加入细砂糖，打至小弯勾状，此时蛋白霜的正确形态应该是细腻有光泽，搅动有些许阻力但也顺滑的，如果有不明白的同学可以移步至我另一个帖子，解析蛋白打发，这里就不啰嗦了

步骤 9

将已混合均匀的蛋糕糊单独取出30克，加入可可粉，翻拌均匀，装裱花袋备用

步骤 10

余下的蛋糕糊倒入模具，7~8分满即可，震出大气泡

步骤 11

裱花袋剪小口，挤出几个圆圈，拿竹签在有可可的面糊里逐个走一圈，深浅都可以，竹签越深可可层就越多，我口剪的有点大了，同学们可以再剪小一点多挤几圈

步骤 12

放进提前预热好的烤箱，上下火160度，烘烤38分钟

步骤 13

烤10分钟左右，取出划上十字纹

步骤 14

烘烤结束，取出摔模2、3下，迅速倒扣晾凉

步骤 15

凉了以后进行脱模，蛋糕非常细腻

步骤 16

特别软，郑重提醒，想做戚风蛋糕抹面的同学最好不要用这种蛋糕胚底

步骤 17

软到下腰，女儿说很好吃

螺纹戚风蛋糕的小贴士

这款戚风采用了烫面法，在原味蛋糕的基础上加入了可可元素，一个蛋糕两种味道，而且比普通的戚风蛋糕更加柔软细腻，非常适合直接吃，淋上酸奶做个早餐也是很不错 关于鸡蛋，今天特意称了一下，5个鸡蛋带壳的总量是275克，烘烤过程中的十字纹可以根据自己喜欢diy，不喜欢也可以不划，对结果没有影响 再啰嗦一下，打算进行抹面夹心的同学不要做这款蛋糕胚哦，真的是太软了，会撑不住的

菜谱创建时间：2020-06-23 00:34:08