第一口寡淡然后就回甘的北海道吐司！

作者： 咕哒子咕噜噜

吐司虐我千百遍 我待吐司如初恋 ｡°(°¯᷄◠¯᷅°)°｡ 记录一枚相对简单的北海道吐司的制作过程 皆因没搞懂波兰种中种烫种，也懒得隔夜 就是要一气呵成！就是要气势！ 吃起来第一口比较寡淡，但却会回甘噢 组织细腻柔软，外皮酥脆 是我喜欢的吐司了！ 450克可能都撑不过两天，嘻嘻 ————＊———— 详细信息请移步小贴士 做之前也请看看小贴士

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰牛奶 151克
• 白砂糖 36克
• 盐 3克
• 冰炼奶 19克
• 冰淡奶油 38克
• 无盐发酵黄油 30克
• 干酵母 3克

第一口寡淡然后就回甘的北海道吐司！的做法步骤

步骤 1

混合材料，我是先把除酵母和黄油以外的所有材料搅匀了，再放的酵母，怕酵母被盐吓坏了不敢发

步骤 2

放进揉面机中速揉个15分钟

步骤 3

出厚膜了就揉入黄油，圆胖子滚啊滚

步骤 4

面温是不是都有点低了，不枉我2台空调都开到25°还包了两条冰袋，夏天在广州做吐司太难了

步骤 5

没有手套膜，不管了，出来后拿去烤箱一次发酵，28°50分钟🕰水量大面团湿所以我没盖膜

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步骤 6

步骤 6

发到1.5倍左右够够的了。拿出面团拍拍排气，分割成3等份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。到点后把面团分别擀开，卷起来，继续松弛15分钟。松弛完后再把面卷擀成牛舌，上下1/3的部分折到中间，横过来继续擀开。这步你可以省略，直接卷起来也行，我是为了层次自作聪明嘻嘻

步骤 7

放进盒子，盖膜送去二次发酵，37°50分钟的样子，下面摆盆温水助长一下

步骤 8

等待时欣赏一下我猫的睡颜

步骤 9

这是二酵后的样子，妈耶拍糊了，是三枚白胖子！顺手烤箱175°预热

步骤 10

送进烤箱最下层，上下火175°35分钟🕰

步骤 11

新鲜出炉的吐司！哎呀有点崩Σ(ﾟдﾟ;)正面没有直角！早知道我就发满算了哼

步骤 12

而且俯视缝也有点大(๑⁼̴̀д⁼̴ ๑)

步骤 13

侧颜好像很直的样子，也就能骗骗我这种新手吧

步骤 14

例行拉下丝，有点软，都要捏不住了

步骤 15

就酱紫了！丑丑的但特别好吃(๑´ڡ`๑)！

第一口寡淡然后就回甘的北海道吐司！的小贴士

1.是的你没看错没有鸡蛋 2.材料克数为什么这么鬼畜，是因为我都是看面团情况加的，咳咳没办法，凯瑟琳面粉比较难调教。让含水量达到80%以上就能产生我这个方子追求的口感，你看情况调整 3.后酵母法好用，强烈安利！ 4.盐比普通的多一克，但成品不受影响，主要是拿来起筋的，放心享用。黄油也比别人多一点，那是因为我想面团能揉出比较圆润的膜 5.卷两次和松弛两次是我学别人的秘密技能！不要怀疑就是上！ 6.我用的三能低糖黑盒子，不是这个的温度可以适当提高 7.晾的时候可以侧躺保持形状，我也解释不了，反正照做了，说不定是玄学哈哈哈

菜谱创建时间：2020-06-23 00:01:07