浇头准备1.鸭肉切成丁加入料酒生抽少许油腌制15分钟；2.辣椒、姜、蒜、酸豆角切好；3.鸭肉腌制好后，锅里倒油把鸭肉稍微炒一下 放点老抽上色，炒好后出锅；4.然后锅里倒油放入姜蒜辣椒炒一下之后放盐老抽生抽，之后把鸭肉和酸豆角一起到里面，翻炒几下出锅，这样浇头就炒好了；喜欢吃荷包蛋的可以煎一个，浇头可以根据每个人的口味自己准备
米粉准备：锅里放水烧开后把米粉放里面煮八分钟左右，然后用冷水泡米粉；
辣椒油做法：葱姜蒜切成末加入辣椒面、少许蚝油和生抽搅拌均匀后，锅里倒油，油热后淋在调好的材料里（热油分三次淋会更香）淋好之后搅拌均匀 如果觉得味道淡了可以加盐生抽蚝油什么
汤的准备：把炒鸭肉的锅不要洗直接加水烧开，然后里面放盐鸡精生抽调味，然后把泡好的米粉放里面，再放几片青菜一起 ，煮大概一分钟就可以了； 出锅：把米粉装入碗内，加入辣椒油和浇头；