紫薯酥饼

作者： GCZ_xauv

用料

• 水油皮材料：
• 中筋面粉 300克
• 白砂糖 50克
• 玉米油 90克
• 开水 120克
• 油酥皮材料：
• 低筋面粉 240克
• 玉米油 110克
• 紫薯馅：
• 紫薯 3个（中等大小的
• 白砂糖 120克（可少放）
• 玉米油 80克
• 装饰：
• 鸡蛋黄 2个
• 芝麻 适量

紫薯酥饼的做法步骤

步骤 1

将紫薯洗净，削皮，切块，放在盘子里上锅蒸熟

步骤 2

将水油皮的材料全部放在一个盆里

步骤 3

揉成光滑的面团，不需要出膜

步骤 4

将油酥皮搅拌均匀，揉成面团

步骤 5

将水油皮和油酥皮盖上保鲜膜醒至20分钟

步骤 6

紫薯蒸好，用勺子按碎，

步骤 7

上锅，将玉米油和白砂糖和紫薯馅放入锅内，炒制油吸收不粘锅即可出锅

步骤 8

将水油皮分成8至10克左右，油酥皮分6至8克左右，紫薯馅分10克左右，馅不够的话可以在做点豆沙馅的

步骤 9

将水油皮按平，把油酥皮包裹

步骤 10

包好按平，赶至牛舌状，由下至上卷起，在重复一次即可

步骤 11

卷好，从中间按一下，对着按平，擀元饼皮，包裹馅料，按平，收口在下即可

步骤 12

鸡蛋黄打散，刷至表皮，撒上芝麻即可

步骤 13

烤箱预热三分钟，160度，30分钟即可，（每个烤箱不一样，看情况而定）完成！

紫薯酥饼的小贴士

初学者可以减半先找一下手感，馅料的克数可以根据自己的水油皮大小调整，主要还是看情况而定

菜谱创建时间：2020-06-22 21:13:51