梅菜洗净，浸泡1小时，挤干水分。
香菇提前两小时温水泡发，洗净。
切碎梅菜香菇。准备蒜末。
锅中加入少许花生油，爆香蒜末，加入梅菜香菇，炒两分钟，放凉备用。
半肥瘦猪肉剁碎，加1勺料酒，1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，半勺白糖，一大勺生粉，顺时针搅拌均匀，使劲摔打几下肉糜。然后，把“步骤四”加入肉糜搅拌均匀，倒入碟子，随意摊开。
大火蒸15分钟，齐活。
我买的梅菜比较咸，所以今天的肉饼没有额外再加盐。蒸肉饼千万不要压平肉饼，捅点洞洞，间隔留点缝隙，蒸出来的肉饼才能受热均匀和嫩滑。