先准备馅料。鸡蛋炒熟，红薯粉丝开水泡软，韭菜洗净，分别用粉碎机粉碎，注意不要太碎，不然吃起来没口感。然后加盐、糖、蚝油、麻油等，想拌成什么口味的馅料，自由发挥哦！
砧板上撒点面粉，将饺子皮的边缘擀薄擀大，这个图的上面就是我擀好的饺子皮，下面是买来的原饺子皮。
准备好可以放饼的地方，我是用小竹匾上面铺了保鲜膜，保鲜膜上撒一点面粉防止粘住。将馅料放入擀好的饺子皮上，像包小包子一样将边缘捏好，然后翻转放，如图所示。右下角是未翻转的韭菜饼，馅料放多，有点破皮都没关系哦。
包好的韭菜饼。
不粘锅加热以后放入少量的油，中火将包好的韭菜饼放入煎一会儿。煎的时候可以用锅铲轻轻的按一下饼，使饼略扁。
翻面后再略煎一会儿。
放入一勺水，盖上盖子，略煎一会儿，保证馅料能熟。水干后，再两面煎一下，达到脆皮的口感。
起锅装盘，健康美味的韭菜饼完工啦！
晒一下我的韭菜地。
这道菜做起来比较简单，自由发挥的地方也比较多，所以期待大家也能够尝到这美味的韭菜饼哦。