千张也叫豆腐皮切好，用开水烫一下更嫩（我今天买的是薄皮豆腐皮就没用开水烫，如果是厚皮豆腐皮最好开水烫一下口感好），葱、姜、蒜切好备用
金针菇撕开用清水洗净
肥牛从冰箱拿出来化一下
锅中少量油，葱姜蒜爆锅炒香，加一点酱油炒开，放入金针菇翻炒一下，盖上锅盖两分钟（如果金针菇焯水了，就可以直接下千张和肥牛）
金针菇下汤后加入豆腐皮，肥牛，一勺水，焖两分钟，肥牛熟了，加入少量鸡粉和两勺麻油，翻炒均匀关火出锅
撒上葱花，装盘开吃啦～
金针菇焯水了可以先加入牛肉翻炒；金针菇没焯水就先翻炒下金针菇。