火腿葱葱（美味肉松卷）

作者： 哈你禾

BreadTalk面包店关门以后就没吃过火腿葱葱了，今天超级想念那个味道，就动手自己做做看吧！

用料

• 蛋黄糊：
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 65克
• 黄油 50克
• 蛋黄 6个
• 盐 2克
• 蛋白霜：
• 蛋白： 6个
• 糖 50克（按自己口味调节）
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 馅料：
• 沙拉酱 适量（我用丘比特甜香味）
• 肉松 适量
• 小葱花 1把

火腿葱葱（美味肉松卷）的做法步骤

步骤 1

前期准备做好～鸡蛋蛋白蛋黄分离（用大鸡蛋）～牛奶加热到45度左右～其他东西称好备用～

步骤 2

黄油放奶锅里小火加热融化关火，倒入低粉搅拌均匀

步骤 3

分两次倒入温牛奶搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄放入盐调味，画z字搅拌均匀

步骤 5

蛋白加入白醋或柠檬汁，白糖分三次加入打发到弯钩，不要打太硬了～不然面皮容易开裂

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步骤 6

步骤 6

把蛋白的1/3加入蛋黄中翻拌均匀，再将蛋黄糊加到2/3的蛋白中翻拌均匀，倒入模具～28cm*28cm的烤盘

步骤 7

再在上面撒上葱花和肉松。烤箱上下预热170度，温度每个烤箱都不太一样，自己琢磨下。

步骤 8

我用水浴法，蛋糕皮不容易开裂。大烤盘里加入1厘米的水，将小烤盘放入 。上下烤盘170度25分钟。期间注意下着色，颜色深了盖锡纸。（烤盘位置中下层）

步骤 9

出炉，烤盘震热，油纸提出蛋糕 冷却脱模

步骤 10

反面加沙拉酱放肉松卷起，好多照片没拍请见谅。

步骤 11

切成3或4份～两头涂沙拉酱，贴上肉松。 美味的肉松卷就做好啦～ 葱香扑鼻～好吃😊

菜谱创建时间：2020-06-22 17:17:52