肋排切条，洗干净，沥干水。
加入所有料（除辣椒面和孜然粉以外）腌制。
沙爹酱
充分按摩使其入味。
按摩完毕。
可以一次多腌一些，分装在盒子中，冰箱冷藏中放置一夜。
多了不用的，分装在密封袋中，放在冰箱中冷冻，制成半成品，方便以后烤制。
烤前，土豆削皮切块。 烤盘中铺上锡纸，刷上一层油，将土豆铺在锡纸上。
再将腌好的肋排摆放在土豆上。
再盖一张锡纸，四周捏紧。
烤箱上下200度烤30分钟后，揭开上面盖的锡纸。 对肋排刷油，再撒上孜然粉和辣椒粉，烤15分钟。
将肋排翻面再刷油撒孜然粉和辣椒粉烤15分钟。
出炉。