1.鸡蛋加入水、紫菜和盐，用打蛋器轻轻搅匀。
2.香菇洗净切片。
3.虾去掉头和壳，挑出虾线，用料酒和盐腌制5分钟。
4.选两个手掌大小的茶杯，把一只虾放入茶杯底部。
5.倒入蛋液至八分满。
6.盖上保鲜膜，放入装水的锅中中火蒸8分钟。
7.拿出茶杯，铺入虾仁、香菇片和切半的蟹棒，再放入锅中继续蒸5分钟。
8.出锅后撒入少许葱花即可。
1.搅拌鸡蛋时要轻一些，防止蛋液产生太多泡泡，致使蒸出的蛋羹影响美观。 2.盖保鲜膜是为了防止蒸蛋时水蒸气滴入蛋羹中使其表面不平整。 3.虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二、三节之间，很容易就拉出虾线。