准备材料：洗净晒干的咸鸭蛋、盐、高度白酒，一个小碗、一个盘/盆、密封罐。
把咸鸭蛋放进酒里充分打滚。
从酒里捞出来，直接放进盐堆充分打滚，保证鸭蛋表面被盐均匀覆盖。
每个咸鸭蛋重复操作后，放入密封罐。
密封有几种方法：1 .直接放在密封罐里，如上左罐；2.用盐把它们埋起来，如上右罐；3.用保鲜膜把每个被盐包裹好的鸭蛋包起来后放进密封罐。
最后盖好盖子密封好，等待25-30天，甚至更长的时间后，开盖蒸/煮享用吧！
就很简单纯粹的味道，喜欢其他香料味道的，自行添加八角等。
上个月的鸭蛋们，个个翻沙流油。
1.鸭蛋事先一定洗干净后要晒干/擦干，反正干干干干干干干干干干！这个很重要，不然鸭蛋会臭哦。当然，最好是大太阳晒干。 2.在酒里面可以稍微多浸泡一会儿，多滚几圈，会更好吃，反正至少要保证表面都被泡到。 3.酒要高度白酒，就超市卖的大桶的高粱白酒那种。 4.我在盐里面加了一些花椒，不加也可以，你想加点香料也可以。 5.保存至少25天以上，一般来说30天以上为最佳。但也不能太长时间，如果你打开取出几个吃了以后觉得咸味不够，就再放放，如果觉得咸味合适了，就把剩下的咸鸭蛋上的盐洗干净，放进冰箱冷藏室保存。 6.蒸/煮咸鸭蛋的时候，时间不宜过长，和煮鸡蛋一个道理。 7.个人感觉，翻沙流油的关键在于以下几个点：鸭蛋的品种有一定关系、鸭蛋在酒中浸泡打滚的时间长一些、密封的程度越好出的品相越好。