自家包的大肉粽子

作者： 姑苏云中漫步

用料

• 糯米 2500克
• 粽叶70张
• 后腿肉（有肥有瘦）800克 克
• 辅料：葱，姜，料酒，盐，糖，排骨汤料，老抽，生抽，

自家包的大肉粽子的做法步骤

步骤 1

买肉时要带肥的，

步骤 2

切成有肥有瘦的条状的

步骤 3

洗干净后控水，加盐，老抽，生抽，料酒，排骨汤料，糖，腌一晚上备用。

步骤 4

干粽叶提前一天泡水，

步骤 5

第二天早上清洗干净，

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步骤 6

步骤 6

剪去头部硬根

步骤 7

锅中水烧开后放入锅中焯一下，捞出放入冷水中浸泡，

步骤 8

糯米淘洗干净控水后，加入适量盐，老抽，生抽，糖，排骨汤料，咸淡根据自己口味而定。

步骤 9

取二张粽叶光面各向外叠好，一头折叠成角。

步骤 10

先放入少许糯米

步骤 11

再放入腌好的肉条

步骤 12

再次放入糯米

步骤 13

把粽叶从下往上推盖住，再把左右两边顺势包住，上面把多出的粽叶对折后往下即可

步骤 14

再拿纱线捆绑好

步骤 15

依次排好放入压力锅

步骤 16

加水浸泡10分钟左右，同时放盐，老抽增加汤的咸味，这样做可以保持粽子内的味道

步骤 17

压力锅烧开冒气后煮1小时15分钟左右，期间要大小火反复交替，以保持压力锅中的压力

步骤 18

煮好后要等压力锅中的压力下降后才能打开锅盖，把粽子捞出控水

步骤 19

剝好的粽子

步骤 20

打开里面肥肉已融化，瘦肉有嚼劲而不柴。

菜谱创建时间：2020-06-21 21:20:51