超级下饭的麻婆豆腐

作者： 门前小铺

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

用料

• 豆腐 1块
• 小铺豆瓣酱 2勺
• 小铺麻油 1勺
• 肉馅 100克
• 大蒜 3瓣
• 香葱 1根
• 淀粉 1勺
• 耗油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒面 2克

超级下饭的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1.豆腐切块备用

步骤 2

2.大蒜切粒，香葱切段，肉馅备用

步骤 3

3.锅里放凉水，水开后放入盐，豆腐，煮3分钟左右捞出

步骤 4

4.过凉水备用

步骤 5

5.锅里放入适量小铺菜籽油，油热后下去肉馅快速翻炒，炒熟后加入大蒜粒，小铺豆瓣酱继续翻炒后，加入水，注意水别加太多，稍微莫过豆腐一点行了，然后加入耗油，轻轻搅拌后，放入胡椒面，老抽，生抽，继续轻轻搅拌，然后大火煮三分钟后加入水淀粉，勾芡后，淋上麻油盛出即可！

步骤 6

6.撒上葱花，好吃又下饭的麻婆豆腐就做好了！

超级下饭的麻婆豆腐的小贴士

1.此道菜是家庭版做饭，所以没有饭店的步骤多 2.关于咸淡，大家自己调节，毕竟每个人的口味不一样！

菜谱创建时间：2020-06-21 20:48:18