我的海盐卷

作者： 肚子咕叽咕叽

烤箱模式7 上230 下200烘烤8分钟后下火170烘烤10分钟。记得观察下上色，上火可适当调低10-20度。 层炉上240 下160 入炉三秒蒸汽 烘烤15分钟 数量少的话下火160 发酵：33度发酵40分钟，晃动烤盘面包体也会随着晃动。

用料

• 海盐卷 6个量
• 汤种 80克
• 霓虹面包粉 190克
• 低粉 30克
• 牛奶 80克
• 炼乳 3克
• 糖 12克
• 盐 4.5克
• 鲜酵母 5克
• 黄油 12克
• 有盐黄油 4克*6
• 海苔粉 3克
• 蒜香乳酪酱 包裹进去一些
• 六婆辣椒粉 包裹黄油一圈
• 熟黑芝麻 8克
• 抹茶粉 5克+6克水
• 可可粉 10克+10克水
• 全麦海盐卷 6个量
• 汤种 80克
• 霓虹粉 190克
• 全麦粉 30克
• 牛奶 80克
• 炼乳 3克
• 糖 12克
• 盐 4.5克
• 鲜酵母 5克
• 黄油 12克
• 有盐黄油 5克*6

我的海盐卷的做法步骤

步骤 1

面团打到手套膜后直接分割成70-73克/个 分成6个滚圆后冰箱冷藏发酵30-60分钟后取出搓成💧水滴形松弛10分钟后擀成长水滴形放上有盐黄油卷起来，卷到一圈的时候往上提拉一下，慢慢的卷好后放入烤盘，二发30度40-50分钟后取出表面喷水放海盐粒，烤箱上230度下210 度烤20分钟左右。有条件的话制造一个蒸汽效果更好。 辣椒蘸水海盐卷整形好后裹一圈六婆辣椒粉 下面粘上白芝麻 海苔肉松海盐卷下也粘白芝麻。蒜香乳酪海盐卷上面裹一圈芝士粉 下面粘白芝麻。

步骤 2

蒸汽就是烤箱提前预热的时候放一小碗派石一起烤 海盐卷送进烤箱以后倒50克开水在派石上马上关烤箱门。其他口味的抹茶粉5克+5克水混合均匀 可可粉10克➕5克水搅打均匀 15克黑芝麻粉+5克水搅打均匀。 巧克力夹馅5克54黑巧 抹茶夹馅10克红豆泥

菜谱创建时间：2020-06-21 19:53:07