鲍菇青瓜肥牛面

作者： 朦小鼓捣

肥牛+蘑菇炒过之后加水做成的汤底超鲜！ 因为北京疫情，黄瓜也不敢生吃，加入面汤中烫一下很清新。

用料

• 肥牛卷 6-8卷
• 杏鲍菇 1个
• 黄瓜 1根
• 挂面 1小把
• 水 600ml
• 鸡汁or鸡精 1勺
• 醋 2勺

鲍菇青瓜肥牛面的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇和黄瓜洗净用刮皮刀刮净，切片。*洗菜水留盆中不要倒掉。

步骤 2

肥牛放进雪平锅，放到洗菜水上化冻。不用特别久，变软就行。 *这个雪平锅用几年啦，煮面不易扑锅。而且直接拿锅吃不用洗碗（狗头）。

步骤 3

放入少少少少油，肥牛本身也会出一点油，所以油不要放太多。 小火，肥牛炒到一半变色后，把杏鲍菇放入一起炒，要不停拌，这样不会糊锅。炒到杏鲍菇出水，转大火，肥牛上色后倒水。

步骤 4

倒入600ml水，油和浮沫不着急撇，待水滚开后撇沫更方便。

步骤 5

水开后下挂面，煮三分钟加入黄瓜，小火20秒关火。 *用什么挂面都行啦，空心挂面比较火，但性价比之王还是陈克明的挂面，超市打折只要六七块800g，可以吃很久。

步骤 6

鸡汁一勺或者鸡精一丢丢。增加面汤咸鲜，不另外加盐，根据个人口味调整。

步骤 7

醋2勺

步骤 8

搞完啦！吸溜～～～～🍜

鲍菇青瓜肥牛面的小贴士

1.炒肥牛和蘑菇的时候少油，肥牛会出油。 2.水滚开再撇油和浮沫，不介意的话跳过这部。 3.青瓜不要煮太久，20s关火后到上桌足以烫熟，并且保持脆度。 4.鸡汁或者鸡精可以用盐替换。 5.如果想吃辣可以在炒肥牛那一步加一点火锅底料（一勺左右的量）。

菜谱创建时间：2020-06-21 19:36:58