鱼洗净处理好，两面各划几刀。
姜切片，葱切段，蒜切块。
铁锅放花椒，小火煸炒下。（给我的西门子洗碗机打个广告哈，三年胞浆的铁锅每次洗完都这样，露出铁的本色～）
铁锅放油，把煸炒后的花椒炒一下，直至油热。
放姜葱蒜炒香。这是一口很好用的锅。
放进处理好的鱼，微煎。
翻面，继续煎一下，煎鱼不破皮的秘诀是把鱼放在姜葱蒜等调料上，我机智不😄
放秘密武器～啤酒，青岛啤酒，或者等量的水加一点点白酒，或者等量的水加一点点料酒，随你喜欢，反正是去腥～不用担心酒精对孩子发育的影响，沸腾后都挥发了，可忽略不计～
醉酒开车的鲈鱼～
冰糖扔进，酱油撒上，盐撒上，醋撒上，大火烧开，小火慢炖。永远记得，千滚豆腐万滚鱼，越咕嘟香味就越渗透的均匀。我大约炖了20分钟，中间记得翻一次面。等汤快没有了，关火，盛出来，等着大人孩子吃的连汤都不剩吧～
卖相不佳，味道好极了，带一段当中午饭，美哉妙哉～期待某个值晚睡的同志看见鱼两眼贼亮的样子～2020.7.3晚8:46周五～