韩国Nebokgom无油贝果

作者： Lilith_XX

提示一下这个方子含水量大，不太适合新手。 搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看

用料

• strong flour高筋面粉 600克
• water水 360克
• sugar白砂糖 20克
• salt盐 9克
• instant yeast速发酵母 6克
• baking soda小苏打粉 5克

韩国Nebokgom无油贝果的做法步骤

步骤 1

首先把酵母和水放入碗中混合至酵母溶解

步骤 2

加入白砂糖和高筋面粉

步骤 3

用厨师机先1档搅拌1分钟，再用2档或3档搅拌3分钟，然后再加盐

步骤 4

加盐后再搅拌4分钟

步骤 5

揉至光滑取出，放入盆内盖保鲜膜发酵20到30分钟，保鲜膜记得戳几个孔

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步骤 6

步骤 6

大概发酵到2倍大，取出将面团分成9份

步骤 7

将小面团揉成团，再稍微滚成两头尖中间圆的橄榄球型

步骤 8

所有面团盖好醒20分钟

步骤 9

将面团擀成椭圆形，从宽的一边卷起

步骤 10

将面团卷成大概25cm左右的长度，然后首尾相接成甜甜圈的形状（具体的整型手法最好去看一下视频，比较直观）

步骤 11

将面团放在烘焙纸上，盖上发酵30分钟

步骤 12

锅中倒入2L的水煮沸，加入5g的小苏打粉，再将面团放入锅中每面煮10到20秒后捞出

步骤 13

放入预热好的烤箱，190度到200度烤15到18分钟

菜谱创建时间：2020-06-21 16:37:46