蛋清和蛋黄分别打入两个无油无水的盆里,蛋黄内加25克细砂糖搅拌均匀,依次加入牛奶,玉米油,过筛的低筋面粉。每加一种材料都需要先将其混合均匀再加入下一种。
蛋清中滴入几滴柠檬汁和20克细砂糖,用电动打蛋器打出大泡泡加入20克细砂糖搅拌至粗泡泡加15克细砂糖直至泡泡细腻呈直挺的小尖角。此时可以将烤箱150度预热上。
搅打好的蛋清分三次加入混合好的蛋黄中,以翻拌的手法将二者混合。勿过度翻拌以免消泡。
混合好的材料倒入八寸模具中,轻轻震两下震出大气泡,放入预热好的烤箱中130度40分钟,再转145度20分钟。可以用牙签戳入蛋糕内部再拔出来,看是否是湿润的,干的就烤好了。烤好的蛋糕胚出炉后轻震一下,震出底部热气,再倒扣放凉。最后用保鲜袋密封放冰箱里冷藏一晚上。
蛋糕胚用切刀分成三层,把喜欢的水果切成块,淡奶油加50克糖粉隔冰水打发备用。按一层蛋糕胚一层奶油一层水果叠就可以了。
最后把外面抹上奶油再用水果装饰一下就完成了。
每个烤箱功率不同,温度和时间可以根据自己的烤箱适当调整