将糯米洗净，放入电饭煲，水量以高出米面一个指节为宜。根据自己家电饭煲性格做调整，煮出来的米饭粒粒分明最佳。按的快煮模式。
【】提前备好凉白开，不要敞开放凉，避免污染。 【】提前备好干净无油的玻璃罐子或者饭盒。有些玻璃不能用开水烫的，所以就直接凉水洗好，在太阳下晾干（紫外线杀菌），盖好盖子备用。 【】煮饭期间准备好晾凉米饭的容器，我用的一个大盆子，盖上盖子装适量水烧开煮沸几分钟，扔一双筷子进去一起煮沸杀菌。在米饭熟之前就不要揭开盖子了，保持无菌环境，等米饭熟了再揭开盖子【倒掉里面的水】然后装饭。
米饭熟了，舀进盆里。盖上纱布晾凉。无论盖的什么都记得保持无生水，无油状态即可。等米饭手摸着有点温度而不烫，就倒入凉开水，用手（手必须是干的，不要有生水，不要有油）拌匀，分次加入酒曲，等糯米饭吸饱水变粘了可以再加点凉开水。加水多出的酒就多，但是不要多到稀饭那种状态都没事。 水过分多的危害（等糯米饭吸了太多太多水就会像稀饭米浆一样全黏在一起，饭与饭之间就没有一点空气，酵母菌根霉菌就无法在前期进行有氧呼吸了，前期有氧呼吸就是把淀粉分解成糖。）
装瓶。小瓶用手装就可以，即使做了很多很多，也建议分成小瓶装。不要太用力压紧，同样的道理，压紧过分了米与米之间没有空气了不能进行前期有氧呼吸。如果瓶子较深，重力作用下都会压得相对紧，表面稍微压一下整平即可。用筷子在中间戳一个洞，在表面和洞里撒一点点甜酒曲。 【装瓶的量】我研究了醪糟的原理，淀粉变糖是有氧呼吸，需要空气。糖在有氧条件下会变成醋酸，在无氧条件下会变成酒。所以发酵过程后期进了空气的醪糟是酸甜的，想要酒味一定一定要密封。【装3/5—4/5容量我觉得最好】这样就需要前期盖好盖子，然后瓶口用保鲜袋密封住，发酵过程自然地利用完瓶里的氧气，后期自行进行无氧呼吸产生酒精。
给瓶子们盖好被子保温。千万千万不要阳光直射，紫外线会杀死酵母菌和根霉菌的。盖好可以用热水袋保温也可以放到温暖干净的地方。一天就可以看见醪糟浮起来一两厘米，两天就四五厘米，吃甜的可以打开吃了，放三天就有酒味了。暂时吃不完没开封的可以全部放进冰箱，不开封不怎么影响味道。想要有点酸味的那就吃之前打开一下再封上，这样里面进了氧气就会把糖变成醋酸就有酸味了。