福州杠面

作者： 不知道缺点什么

在国外小城巿想要吃点家乡小吃特别难，趁现在长假，自己动手。材料非常简单，一起动手吧。

用料

• 中筋面粉 500克(4一5人份)
• 水 200-210(根据面粉吸水性增减)
• 盐 5克

福州杠面的做法步骤

步骤 1

预留10左右克水，然后把剩余的水慢慢地倒入面粉中，您会发现面团勉强成团但是很硬，似乎还有干粉，这时千方别加水，只要成团就可以，盖上保鲜膜或者倒扣一个大碗松弛20-30分钟。(我今天做了750克的量)

步骤 2

松弛后开始揉面（我把大的又分成两份)您会发现面团变得柔软很多，把每份尽可能地揉光滑，然后把它们圆团压扁，再松弛5分钟。

步骤 3

按先后顺序把三个面团轮流擀开丶松弛丶再擀开丶再松弛，这样您会发现面团很轻易地擀成约约4毫米左右的厚度（或者您喜欢的厚度)。然后两面撒粉，折成4折。

步骤 4

借助擀面杖切成均匀的宽度。可适当地加点粉防粘。

步骤 5

把切好的面抖开，如果粉不够可再适量地加点，下锅之前把多余的粉抖开就好了。多做的也可以放入冷冻室等下次再煮。 话说你们煮这碗面都放了什么配料呢？我每次都想放点花生一起煮。有没有人也觉得隔顿的更好吃呢？

福州杠面的小贴士

当您觉得面团很很硬，擀不开时千万别加水，因为做面条的面团相比之下会偏硬点，只要让它们松弛几分再擀就容易多了。

菜谱创建时间：2020-06-21 12:17:42