预留10左右克水，然后把剩余的水慢慢地倒入面粉中，您会发现面团勉强成团但是很硬，似乎还有干粉，这时千方别加水，只要成团就可以，盖上保鲜膜或者倒扣一个大碗松弛20-30分钟。(我今天做了750克的量)
松弛后开始揉面（我把大的又分成两份)您会发现面团变得柔软很多，把每份尽可能地揉光滑，然后把它们圆团压扁，再松弛5分钟。
按先后顺序把三个面团轮流擀开丶松弛丶再擀开丶再松弛，这样您会发现面团很轻易地擀成约约4毫米左右的厚度（或者您喜欢的厚度)。然后两面撒粉，折成4折。
借助擀面杖切成均匀的宽度。可适当地加点粉防粘。
把切好的面抖开，如果粉不够可再适量地加点，下锅之前把多余的粉抖开就好了。多做的也可以放入冷冻室等下次再煮。 话说你们煮这碗面都放了什么配料呢？我每次都想放点花生一起煮。有没有人也觉得隔顿的更好吃呢？