吐司（手揉）隔夜冷藏➕一次发酵

作者： 听说你想喝奶茶

送入烤箱时盖盖子 温度：上下管180度 时间：30分钟 上色后加盖锡纸 温度：上下管175度 时间：30分钟

用料

• 面团：
• 高筋面粉（王后） 250克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个（➕壳约55g
• 牛奶 100克
• 后加：
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

吐司（手揉）隔夜冷藏➕一次发酵的做法步骤

步骤 1

面粉➕牛奶➕鸡蛋➕糖，用筷子🥢搅成絮状，下手揉成面团，裹保鲜膜，放入冰箱冷藏12-72小时（夏天冷藏一天，冬天可冷藏三天），面团我一般晚上放冰箱早上起来再继续，也就是12个小时

步骤 2

第二天拿出面团，回温10-15分钟，切下一块可扯出厚膜

步骤 3

面团切开，撒盐，搓，揉，摔...至盐被面团吸收

步骤 4

面团再次切开，撒酵母（如果觉得面团有些干硬也可用少许牛奶化开再加），搓，揉，摔...至酵母被面团吸收

步骤 5

面团再再切开，放黄油，搓，揉，摔...注意⚠️加入黄油之后会很粘，不要➕干面粉，坚持揉三到五分钟，黄油吸收就好啦

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步骤 6

步骤 6

戳一个洞，断面是光滑的，手套膜就完成啦

步骤 7

暂不发酵，面团切成三等份，整形，擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜，松弛几分钟，再一次擀成牛舌状，卷起来

步骤 8

放入吐司盒，表面可喷水保湿，盖上盖子，烤箱35度，发酵90分钟左右（发酵至8-9分满），下面可放盆热水增加湿度，天热的话也可以直接室温发酵约120分钟左右

步骤 9

放入预热好的烤箱，下层，上下火175度，30分钟，上色后记得盖上锡纸哦

步骤 10

出炉震一下，倒扣脱模，侧躺至手温就可以切片啦，切片后及时装入保鲜袋，不然水分蒸发吐司就会干

步骤 11

撕开看一下，有拉丝！盘他！

步骤 12

正正方方🉑️太好看啦

步骤 13

温温的就可以切片啦

步骤 14

切完装入保鲜袋哦，不然水分蒸发的话就会干干的啦，我放了三天还是软软的超好吃，至于第四天怎么样，我就从来留不到第四天哈哈哈哈哈

步骤 15

抹上自己做的番茄酱，我要是不省着吃，一天就能吃完这一包吐司

菜谱创建时间：2020-06-21 11:49:36