低脂版巴斯克芝士蛋糕

作者： 大王叫我来巡山666

超爱重芝士蛋糕，原版巴斯克蛋糕我真的太爱了可是热量和甜度确实有点高不敢多吃，但是我又特别爱特别馋，所以改版了一下配方，希望能帮到想吃又怕胖的集美们（步骤图不全，忘记拍了 之后会补图片，先记录一下配方）

用料

• 铁塔奶油奶酪 250克
• 蛋黄 1个
• 全蛋液 2个
• 糖 20克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 60克
• 玉米淀粉 5克
• 六寸模具 1个

低脂版巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

操作之前烤箱开始230°预热❗奶油奶酪室温软化，加入砂糖用蛋轴搅打至顺滑（室温软化很重要，不够软会搅不动，或者隔热水加热搅拌也可以变顺滑）

步骤 2

顺滑之后加入一个蛋黄，也是搅拌均匀

步骤 3

两个鸡蛋打成蛋液，一点点加入奶酪糊里，最后还是搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶30g，淡奶油60g（原版是加110g淡奶油，原版成品凉透后表面会比较油润，口感更加醇厚，我改良之后口感比较清新，如果你不介意热量可以都加淡奶油，当然还可以全部替换成浓稠型酸奶，据说也不错哦）还是拌均匀

步骤 5

加入5g玉米淀粉拌匀，然后六寸模具铺上油纸（告诉大家一个小技巧，油纸用水打湿之后把多余水珠擦干，然后铺在模具里就会和模具很贴合），找个筛子放在铺了油纸的模具上，把做好芝士糊糊过筛到模具里就OK了

步骤 6

230°10分钟转210°10-13分钟，表面会糊化，不是真的糊了，这就是ta的标志，出炉后会有duangduang的感觉，凉透了放冷藏，第二天就可以尽情享用啦

低脂版巴斯克芝士蛋糕的小贴士

原版糖70g 淡奶油110g 奶油奶酪200g 我是根据自己对热量的把控把配比调整了，如果想试一下原版可以按照这个配方来做，步骤和做法是一毛一样的（原版是借鉴其他老师的方子不是我原创）

菜谱创建时间：2020-06-21 11:17:50