山药去皮，斜切成段，再切片。胡萝卜一样的切法切成片，木耳洗好泡发。青红辣椒切成小片。山药片放清水中多清洗几遍。泡发的木耳洗净，锅中焯水2分钟捞出，胡萝卜和山药焯水2分钟后捞出洗净备用。
锅中放油，下蒜片爆香，倒入青红椒翻炒一会儿，倒入胡萝卜木耳山药继续翻炒，大概翻炒2-3分钟，加入1勺生抽1勺蚝油和少许盐调味即可。