提前煮好粥，我是加了80%的大米，20%的糯米，这样煮出来的粥会很粘稠、很爽滑，水量就按照平时煮粥的水量。
牛肉切末
加入一个蛋清，一点料酒。
用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
芹菜洗净切末备用。
起油锅，放入牛肉爆炒，加生抽、盐翻炒，然后加水或高汤、水量不要太多，没过牛肉2厘米左右，加入蚝油，烧开后把煮好的粥加入锅中。
继续小火煮5分钟左右，然后把刚才剩下的蛋黄打散，开大火，把蛋黄也淋到粥里，迅速搅拌均匀。
然后加入芹菜，烧开就可出锅了，喜欢香油的也可以滴几滴香油下去，稍搅拌一下就可以出锅了，这步不能煮时间长，芹菜会发黄的；喜欢生菜的，这时也可以加点生菜下去，但要掌握不可煮时间长，生菜会发黄哦。
然后撒上葱花就可以享用啦。粥的味道非常鲜美，夏天，没胃口，不知道吃什么，提前煮好粥，稍凉一下吃，也是非常养胃开胃的；冬天，来一碗热呼呼的粥更是幸福感爆棚。