色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）

作者： cc美食江南

色香味俱全的牛脊骨，一口便让你无法忘怀，从此以后便沉迷其中.....

用料

• 牛脊骨 1000克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄豆酱 3勺
• 大葱 1小段
• 香菜 1根
• 姜 1小块切片
• 蚝油 一勺
• 八角 4个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1块
• 花椒 1小把
• 土冰糖 1块
• 盐 适量克
• 干辣椒 5个
• 橘皮（没有可不放） 1片
• 醋 少许
• 鸡精 适量

色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

浸泡：把牛脊骨放清水里加醋和葱姜浸泡30分钟；通过浸泡，让血水排出来，浸泡的过程中，血水才会慢慢的流出。然后再反复的清洗，直到清水变清澈。

步骤 2

焯水：浸泡好就是下锅焯水了，肉类食材焯水必须要冷水下锅，因为热水下锅会让肉更腥。焯水的时候会有血沫，因为血水主要是脂肪和血蛋白组成的，产生的血沫就是腥味的源头，所以必须要把血沫撇干净了。如果炖肉少了焯水这一步，血沫就没办法去除，吃起来的味道会有腥味，而且炖好的肉吃起来又硬又柴。焯水一定要把肉煮到断生，用筷子插进去，没有血水。

步骤 3

准备好所有配料。

步骤 4

把焯过水的牛脊骨和所有配料放入电饭锅。

步骤 5

加入热水，水量稍没过牛脊骨就可以了。

步骤 6

电饭锅按炖煮档，约2小时，然后等着美味出锅吧。

步骤 7

美味的牛脊骨出锅啦，经过2小时的炖煮，肉已经非常酥烂了，撒上香菜，色香味俱全哦！

菜谱创建时间：2020-02-21 20:40:32