菠萝包

作者： 尚品Baby

酥脆的外皮+绵软的内里，咬上一口，真的是一种享受。

用料

• 汤种/60克
• 高筋面粉/180克
• 低筋面粉/20克
• 全蛋液/20克
• 细砂糖/30克
• 牛奶/45克
• 淡奶油/25克
• 干酵母/3克
• 盐/1克
• 黄油/15克
• 酥皮部分
• 黄油57克
• 糖粉/35克
• 全蛋液/20克
• 奶粉/15克
• 低筋面粉/70克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉180克倒入盆里

步骤 2

20克低筋面粉

步骤 3

20克全蛋液

步骤 4

30克白砂糖

步骤 5

60克汤种 汤种是100克水60克高筋面粉小火煮粘稠放凉 冰箱隔夜冷藏

展开全部

步骤 6

步骤 6

45克牛奶/酸奶

步骤 7

25克淡奶油

步骤 8

1克盐

步骤 9

3克酵母

步骤 10

15克黄油

步骤 11

揉光滑

步骤 12

加入黄油继续揉至薄膜状态 醒发到面团2.5倍大

步骤 13

酥皮 黄油57克软化好

步骤 14

糖粉35克

步骤 15

全蛋液20克

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

加入奶粉15克

步骤 18

低筋面粉70克

步骤 19

搅拌成团

步骤 20

包好放冰箱冷藏备用

步骤 21

发酵好的面团分六份

步骤 22

搓圆松弛15分钟

步骤 23

酥皮分成六份放冰箱冷藏备用

步骤 24

松弛好的面团揉圆排气

步骤 25

酥皮放在保鲜膜上面

步骤 26

擀平

步骤 27

包住面团

步骤 28

发酵到2倍大

步骤 29

发酵好割口，烤箱180度预热

步骤 30

刷蛋液，180度烤15分钟

步骤 31

出炉啦

步骤 32

配上果酱更美味

菜谱创建时间：2020-06-21 09:50:43